No final do mês de
janeiro, o Sindicato dos Produtores Rurais de Cornélio Procópio (Sindirural),
sempre em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar-Pr),
promoveu para cerca de quinze produtoras rurais um curso na produção artesanal
de alimentos a base de banana. Ministrado pela instrutora do Senar, Maria
Luzinete Pina Zanin, o objetivo do curso é desenvolver produtos a base de
banana aplicando técnicas e procedimentos baseado nas boas práticas de higiene.
A capacitação aconteceu na cozinha da sede do Sindirural.
Além de ser uma
matéria-prima de custo baixo e de aproveitamento total para a produção das
receitas executadas no curso, a banana traz ao pequeno e médio produtor uma
alternativa de renda a mais para a família rural. “O público aqui no Sindirural
foi genial! Surpreendeu-me a garra e a força de vontade destas mulheres em
aprender coisas novas ou em aprimorar aquela receita antiga, de família, por
exemplo, com ingredientes inusitados e marcantes da culinária”, salientou a
instrutora Malu que ministra este curso há mais de sete anos.
Em 16 horas de
capacitação, o curso falou sobre definição do manipulador de alimentos; perigos
físicos, químicos e biológicos; boas práticas; qualidade da água; controle
integrado de pragas; preparo dos alimentos (compra, armazenamento, pré-preparo,
higienização, cocção dos alimentos e resfriamento); considerações gerais sobre
banana, como intoxicação alimentar; escolha de matéria-prima; processo de transformação
da banana em farinha e receitas a base de banana.
Para Malu, o curso
pode alavancar até a possível ideia de um negócio próprio em equipe. “As
bananeiras existem no Brasil desde antes do seu descobrimento. Fazem parte da
nossa história no que diz respeito a alimento. É saborosa, de fácil acesso e
não tem um período determinado para sua produção, sem contar que se aproveita
tudo em nossas receitas, desde a casca, até o chamado ‘umbigo’da fruta
(coração). Com certeza comercializar estes produtos trará um novo norte para a
mulher rural”, concluiu a instrutora do Senar.
Assessoria de
Comunicação – Sindirural/ Laiz Auriglietti
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